Oliven olje , olje ekstrahert fra den kjøttfulle delen av den modne frukten av oliventreet, Olea europaea . Olivenolje varierer i farge fra klar gul til gylden; noen varianter hentet fra umoden frukt har en grønnaktig fargetone. Oljer med forskjellige egenskaper og kvaliteter produseres av nesten alle land som dyrker oliven, variasjonene avhenger av distriktet og fruktens modenhet.
olivenolje Beholdere av olivenolje. fotogiunta / Fotolia
Lær hvordan olivenolje blir behandlet i Andalusia, Spania Oversikt over olivenforedling i Andalusia, Spania. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Se alle videoene for denne artikkelen
hvilken del av cellen som er ansvarlig for ATP-produksjonen
Ren olivenolje brukes i stor grad til kulinariske formål og til konservering av matvarer, spesielt hermetisert fisk. Det brukes også i tekstilindustri for ullkaming, ved fremstilling av toalettpreparater og kosmetikk, i legemiddelindustrien til medisinske formål, ved fremstilling av høykvalitets kastilsåpe, og som smøremiddel.
Det meste av verdensforsyningen med olivenolje produseres i landene i Middelhavsområdet, men noe produseres i California , Sør-Amerika og Australia. Ledende produsenter inkluderer Spania, Italia , Hellas og Tunisia. Mens noe av oljen som produseres i Middelhavsområdet forbrukes der, eksporteres en betydelig del av den.
oliven En olivenlund på den italienske øya Sicilia. anna / Fotolia
hvilket fylke er irvine california i
Den modne olivenfrukten med gropen fjernet inneholder 20 til 30 prosent olje, avhengig av klima og pleie i dyrking. Olivenoljer oppnådd ved den første mekaniske pressingen uten videre behandling kalles jomfru, og kvaliteten avhenger av fruktens tilstand. Bare oljer fra den beste frukten passer til forbruk uten videre behandling. De eksporteres sjelden uten behandling, men de kan brukes som grunnlag for eksportolje eller konsumeres lokalt. Knuseapparatet som brukes til å uttrykke oljen varierer fra enkle romerske presser, bestående av koniske steiner som drives av muldyr eller for hånd, til moderne hydrauliske presser. For å forhindre dannelse av frie fettsyrer, må spiselig olje av beste kvalitet fjernes fra massen så snart som mulig. Etter en første pressing blir restmassen presset igjen med varmt vann, og fra denne andre pressingen oppnås olje som har et høyere syreinnhold. Denne oljen, sammen med dårligere jomfruoljer, utgjør oljen ringte skarpt , på grunn av bruken som drivstoff i lamper. Åpenbart blir videre raffinert for å fjerne syre, farge og lukt og selges som raffinert olivenolje, som i stor grad brukes til blanding med første-ekstraksjonsoljer for å produsere spiselige produkter. Spiselig olivenolje inneholder lite fri fettsyre; de fleste eksportoljer overstiger ikke 1 prosent.
hva er statens hovedstad i ohio
Olivenolje er i stor grad klassifisert i fire karakterer: (1) ekstra jomfru, olje avledet fra første trykk som har utmerket smak og lukt og har et fritt fettsyreinnhold, uttrykt oljesyre , ikke mer enn 0,8 gram per 100 gram; (2) jomfru, olje avledet fra første trykk som har god smak og lukt og har et fritt fettsyreinnhold på ikke mer enn 2,0 gram per 100 gram; (3) ren, eller spiselig, en blanding av raffinert og jomfruelig; (4) raffinert, eller kommersielt, raffinert skarpt . Olivenolje blandes noen ganger med andre vegetabilske oljer, men dette er ikke lovlig i alle land; i noen land utgjør det svindel. Forfalskning kan oppdages av kjemisk analyse .
Olivenolje er en sentral komponent i det såkalte middelhavsdiet, som anses å være spesielt gunstig for kardiovaskulær helse. Olivenolje er rik på antioksidanter, inkludert polyfenoler, og i sunne enumettede fettsyrer. Studier av olivenolje har vist at inntaket i dietten, spesielt i form av ekstra jomfruolivenolje, er forbundet med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og type 2 Mellitus diabetes og med reduksjoner i hjernebetennelse og dannelse av amyloid-beta-plakk, som er karakteristiske for Alzheimers sykdom . Dyrestudier har vist at en diett rik på olivenolje faktisk kan bidra til å beskytte mot hukommelse tap og lærevansker assosiert med demens.
Copyright © Alle Rettigheter Reservert | asayamind.com