Oljesyre , den mest distribuerte av alle fettsyrene, tilsynelatende forekommer i noen grad i alle oljer og fett. I oljer som oliven , palme, peanøtt og solsikke er det den viktigste syre oppnådd ved forsæpning. Oljesyre, CH3(CHto)7CH = CH (CHto)7HVAtoH, som andre fettsyrer, forekommer ikke i fri tilstand, men blir vanligvis funnet som en ester av glyserol —Dvs som et glyserid eller som en ester av en langkjedet alkohol.
Strukturformel av oljesyre. Encyclopædia Britannica, Inc.
Oljesyre er et fast stoff med lavt smeltepunkt; to krystallinske former ( en -form, smeltepunkt 13,4 ° C [56 ° F], og b smeltepunkt 16,3 ° C [61 ° F] er kjent. Det er en langkjedet karboksylsyre ; molekylet inneholder en dobbeltbinding mellom C9og C10med cis konfigurasjon. Strukturen til oljesyre kan utledes av følgende reaksjoner. Behandling med selen eller oksider av nitrogen delvis forvandler den til trans isomer elaidinsyre. Arrangementet av dets 18 karbonatomer og posisjonen til dobbeltbindingen demonstreres ved katalytisk hydrogenering til stearinsyre, CH3(CHto)16HVAtoH, og dens oksidative spaltning til nonanoic (pelargonsyre), CH3(CHto)7HVAtoH, og azelainsyre, HOtoC (CHto)7HVAtoH. Når oljesyre oppvarmes med alkali, oppstår migrering av dobbeltbindingen, noe som gir en , b -umettet syre CH3(CHto)14CH = CHCOtoH, og dette, ved videre oppvarming med alkali, gir palmitinsyre, CH3(CHto)14HVAtoH.
Oljesyre viser standardreaksjonene til en karboksylsyre og en disubstituert etylen , inkludert dannelsen av et dibromid med brom og en glykol med fortynnet vandig kaliumpermanganat.
hva er hovedstaden i California
Copyright © Alle Rettigheter Reservert | asayamind.com