Lær bruk av kjemi for å lage falske kjøtt som et alternativ til husdyrkjøtt. Utvikle alternativer til husdyrkjøtt, inkludert dyrking av kjøtt i laboratoriet. American Chemical Society (en Britannica Publishing Partner) Se alle videoene for denne artikkelen
den første indiske sivilisasjonen - den harappanske sivilisasjonen - er også kjent som noe av det følgende?
Kjøtt , kjøttet eller andre spiselige deler av dyr (vanligvis tamme storfe, svin og sauer) som brukes til mat , inkludert ikke bare muskler og fett men også sener og leddbånd.
svinekjøtt Fersk svinekjøtt hengende i en slakterbutikk, Hong Kong. Ben Jeayes / Shutterstock.com
Kjøtt er verdsatt som en komplett proteinmat som inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for menneskekroppen. Fett av kjøtt, som varierer mye med arter , kvalitet og kutt, er en verdifull energikilde og påvirker også smaken, saftigheten og ømheten til magert. Deler som lever, nyrer, hjerter og andre porsjoner er gode kilder til vitaminer og essensielle mineraler assimilert av det menneskelige systemet.
Kjøtt fordøyes noe sakte, men 95 prosent av kjøttproteinet og 96 prosent av fettet fordøyes. Fett har en tendens til å forsinke fordøyelsen av andre matvarer; således forblir kjøtt med en rimelig andel fett lenger i magen, noe som forsinker sult og gir holdekraft. Ekstraktiver i kjøtt forårsaker en strøm av spytt og magesaft, noe som skaper et ønske om å spise og sikrer fordøyelsen.
Det mest konsumerte kjøttet er storfekjøtt , kjøttet av modne kveg som normalt veier fra 450 til 540 kg (1000 til 1200 pund) og gir mellom 55 og 60 prosent av vekten i kjøtt. Kalvekjøtt, kjøttet av storfekalver, er mye mindre fettete enn biff.
Grisen er verdens nest største leverandør av kjøtt. Når de blir tatt til slakting, veier griser vanligvis mellom 90 og 135 kg (200 og 300 pund) og gir omtrent 70 til 74 prosent av vekten i kjøtt.
Kjøtt fra lam og sau er produsert i mye mindre skala enn biff eller svinekjøtt (for eksempel mindre enn en tidel av det som tilveiebringes av storfe). De veier vanligvis mellom 45 og 70 kg (100 og 150 pund), selv om de mest utvalgte lamene kanskje ikke veier mer enn 14 til 18 kg (30 til 40 pund) og gir omtrent 48 til 50 prosent av vekten i kjøtt.
Kjøttprodukterindustrien, selv om det kalles kjøttpakning, inkluderer slakting av dyr. Trinnene i denne prosessen inkluderer vanligvis imponerende, blødende, utskjæring , og skinning. Kadaver blir deretter inspisert og klassifisert i henhold til myndigheters kvalitetsstandarder.
De vanlige metodene for å bevare kjøtt fra bakterier og forfall er kjøling, frysing, herding, frysetørking og hermetisering.
Kjøtt markedsføres som ferske eller bearbeidede varer eller blir ingredienser i forskjellige kjøttprodukter, inkludert mange typer pølser og lunsjkjøtt. De gir også en rekke viktige biprodukter.
